Emulgator afgeleid van vetten.
Eigenschappen: Verhoogt het smeltpunt van vetten en creëert er min of meer vaste texturen mee.
Hoe te gebruiken: Het lost op in warm, vanaf 60ºC, en gedraagt zich koud.
Toepassing: het wordt altijd aangebracht op een vettig medium. Vetoplosbaar.
Opmerkingen: Thermo-omkeerbaar. Presentatie in vlokken.
Uitwerkingen: Getextureerde oliën / notenpasta