Plantaardige glycerol
Eigenschappen: antivries, emulgator. Vergemakkelijkt de binding van vetmoleculen met water.
Hoe te gebruiken: Meng de gewenste bereiding.
Toepassing: ijsjes, ganaches, elk preparaat dat water en vet bevat.
Uitwerkingen: IJs / Sorbets / Cakes / Bonbons / Truffels / Mousses / Suikerpastillage