Geen producten (0)
STAPELKORTING
Melkeiwit poeder 300 gr.
€ 46,71
(inclusief btw 21%)
Levertijd 1 tot 5 werkdagen
- Koop 2 stuks voor € 33,28 per stuk en bespaar € 26,86
- Koop 3 stuks voor € 28,80 per stuk en bespaar € 53,73
- Koop 4 stuks voor € 26,56 per stuk en bespaar € 80,60
- Koop 5 stuks voor € 25,21 per stuk en bespaar € 107,50
- Koop 6 stuks voor € 24,32 per stuk en bespaar € 134,34
Omschrijving
Melkeiwitpoeder.
Eigenschappen: Emulgator.
Hoe te gebruiken: Werkt heel goed op ganaches, waarbij het waterige gedeelte wordt verwerkt en een blender wordt aangebracht.
Toepassing: Bij ganaches waar al room, melk of witte chocolaatjes aanwezig zijn, is 0,5% voldoende. In ganaches waar het vloeibare deel water of alcohol en pure chocolade is, doseer dan bij voorkeur tot 2% om voldoende proteïne te hebben.
Opmerkingen: Niet koken of hoge temperaturen bereiken om denaturatie te voorkomen.
Uitwerkingen: Ganaches. Ook mousses, crèmes, etc. waar de room of melk wordt vervangen door water om de eerste emulsie te maken.
Eigenschappen: Emulgator.
Hoe te gebruiken: Werkt heel goed op ganaches, waarbij het waterige gedeelte wordt verwerkt en een blender wordt aangebracht.
Toepassing: Bij ganaches waar al room, melk of witte chocolaatjes aanwezig zijn, is 0,5% voldoende. In ganaches waar het vloeibare deel water of alcohol en pure chocolade is, doseer dan bij voorkeur tot 2% om voldoende proteïne te hebben.
Opmerkingen: Niet koken of hoge temperaturen bereiken om denaturatie te voorkomen.
Uitwerkingen: Ganaches. Ook mousses, crèmes, etc. waar de room of melk wordt vervangen door water om de eerste emulsie te maken.
- Formaat: 300 g
- Dosering: 0,5-2% / kg