Product afgeleid van de verestering tussen sucrose en vetzuren
Eigenschappen: Emulgator.
Hoe te gebruiken: het wordt opgelost in het waterige deel van het preparaat en vervolgens aan de rest toegevoegd.
Toepassing: elke vloeistof met één deel water.
Opmerkingen: Zorgt voor warme en alcoholische lucht.
Uitwerkingen: Verhoging van het volume van brood en biscuitdeeg / Stabilisatie van melkzuurmengsels / IJs / Banketbakkersroom / Aires