Geen producten (0)
STAPELKORTING
Alginaat 750 gr.
€ 78,26
(inclusief btw 21%)
Levertijd 1 tot 5 werkdagen
- Koop 2 stuks voor € 64,83 per stuk en bespaar € 26,86
- Koop 3 stuks voor € 60,35 per stuk en bespaar € 53,73
- Koop 4 stuks voor € 58,11 per stuk en bespaar € 80,60
- Koop 5 stuks voor € 56,76 per stuk en bespaar € 107,50
- Koop 6 stuks voor € 55,87 per stuk en bespaar € 134,34
Omschrijving
Natriumalginaat. Product van verschillende soorten algen (Fucus, Laminaria, Macrocrystis ...). Het heeft de bijzonderheid dat het gels vormt in aanwezigheid van calcium. Zoals bij elke hydrocolloïde, heeft het een deel water nodig om te hydrateren.
Eigenschappen: Gelering wanneer het in wisselwerking staat met calciummedia.
Hoe te gebruiken: Voor directe sferificatie, mengen met het gewenste preparaat. Voor omgekeerde sferificatie, meng in het waterbad.
Toepassing: elke vloeistof met een pH ≥4 en met een watergehalte van meer dan 80% (directe sferificatie).
Observaties:Op zichzelf werkt het alleen als verdikkingsmiddel. Gebruik altijd mineraalwater voor omgekeerde sferificatie. In vette media levert het oplossingsproblemen op. In vette media vindt het onverenigbaarheden. In alcoholische omgevingen levert het problemen op, afhankelijk van de mate van alcohol en het gebrek aan water.
Uitwerkingen: directe sferificatie / omgekeerde sferificatie
Eigenschappen: Gelering wanneer het in wisselwerking staat met calciummedia.
Hoe te gebruiken: Voor directe sferificatie, mengen met het gewenste preparaat. Voor omgekeerde sferificatie, meng in het waterbad.
Toepassing: elke vloeistof met een pH ≥4 en met een watergehalte van meer dan 80% (directe sferificatie).
Observaties:Op zichzelf werkt het alleen als verdikkingsmiddel. Gebruik altijd mineraalwater voor omgekeerde sferificatie. In vette media levert het oplossingsproblemen op. In vette media vindt het onverenigbaarheden. In alcoholische omgevingen levert het problemen op, afhankelijk van de mate van alcohol en het gebrek aan water.
Uitwerkingen: directe sferificatie / omgekeerde sferificatie
- Dosering: 5 g / kg