Een mengsel van carrageen en johannesbroodpitmeel. Plantaardige oorsprong
Eigenschappen: Transparante en elastische gelatine.
Hoe te gebruiken: Los op in koude en breng op 65ºC (beter koken). Geleert vanaf 60ºC.
Toepassing: elke vloeistof met een watergehalte van meer dan 80%.
Opmerkingen: ondersteunt geen bevriezing, thermoreversibel.
Uitwerkingen: Valse bolvorming / pâte â fruit / Sluiers / Koude pasta / Koude spaghetti / Gelatine tot 60ºC / Macaroni / Napar