Methylcellulose, afgeleid van de cellulose van groenten.
Eigenschappen: Hot gel.
Hoe te gebruiken: Hydrateer in de kou, laat het rusten tot het mengsel 4 ° C bereikt en verwarm het.
Toepassing: elk vloeibaar of halfvloeibaar mengsel.
Opmerkingen: Bestand tegen bevriezing.
Uitwerkingen: Aires / Foams / Gnocchi / Spaghetti / Agglutinated