Laag methoxy geamideerde pectine (LMA)
Eigenschappen: Pectine LM amidada.
Hoe te gebruiken: Het is een verdikkingsmiddel en / of geleermiddel (in aanwezigheid van calcium) speciaal geïndiceerd voor de bereiding van fruitbereidingen in een dosis van 0,50 tot 1,50% afhankelijk van de formulering en de vereiste textuur.
Toepassing: Zuivelproducten of fruit rijk aan calcium.
Opmerkingen: Thermo-omkeerbaar tussen 40 en 60 ° C.
Uitwerkingen: Fruitconfituur met weinig suiker of calcium, fruitgelei met weinig suiker of calcium.
Allergenen: Geen allergenen
Dosering
- Jam: 0,5-1%
- Geleerd en romig: 1-1,5%
© 2021 www.kookingredienten.nl