Laag methoxy geamideerde pectine (LMA) met vertragende zouten en calcium
Eigenschappen: Het is een verdikkingsmiddel en / of geleermiddel (in aanwezigheid van calcium), speciaal aangewezen voor de vervaardiging van gegeleerde glazuren in een dosis van 1 tot 1,5% afhankelijk van de formulering en de vereiste textuur.
Hoe te gebruiken: Meng met de suiker, breng aan de kook.
Toepassing: Zuivel- of calciumrijke producten.
Opmerkingen: Thermo-omkeerbaar tussen 40 en 60 ° C.
Uitwerkingen: Calcium- en / of suikerarme glazuren. Crèmes en romig.
Allergenen: Geen allergenen
Dosering
- Gegeleerde glazuren : 1,3-1,5%
- Crèmes : 1-1,3%
© 2021 www.kookingredienten.nl