Mix van suikers en dierlijke gelatine.
Eigenschappen: Mousse stabiliseren.
Hoe te gebruiken: Los op met koude vloeistof onder krachtig roeren. Voeg de halfgeklopte room toe.
Toepassing: Pulp of vruchtensappen, kruidenthee.
Opmerkingen: Wit poeder, werkt koud 20 min na hydratatie. Niet verwarmen boven 40ºC. Freezable.
Uitwerkingen: Mousse / Bavaroise