Geraffineerd maïszetmeel behandeld onder hoge druk.
Eigenschappen: Vriesstabiel verdikkingsmiddel.
Hoe te gebruiken: Meng koud en kook tot het kookt.
Toepassing: elk type vloeibare of halfvloeibare bereiding.
Opmerkingen: Bestand tegen hoge temperaturen en stabiel in de oven. Bestand tegen bevriezing.
Uitwerkingen: Gekookte crèmes zoals banketbakkersroom / warme crèmes / bechamel