Koolhydraten (bacteriële fermentatie van maïszetmeel). Het deelt alle kenmerken van xanthaangom maar met maximale transparantie.
Eigenschappen: verdikkingsmiddel, emulgator, suspendeermiddel.
Hoe te gebruiken: Los op in warm of koud. Mix met een blender.
Toepassing: elk type vloeistof met een watergehalte van meer dan 80%.
Opmerkingen: Bestand tegen hitte, vorst. Thermo-onomkeerbaar.
Uitwerkingen: Sauzen / Rauwe Coulis / Vinaigrettes / Siropen / Soepen